すきやばし次郎旬を握る

• タイトルヨミ: スキヤバシジロウシュンオニギル
• 著編者等／著者名等: 里見真三‖著 丸山洋平‖写真
• 統一著者名: 里見真三 丸山洋平
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サトミシンゾウ マルヤマヨウヘイ
• 出版者: 文芸春秋
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.10
• 大きさ: 264p
• 件名: すし
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 4-16-353430-X
• マークNo: TRC000000097043061
• タイトルコード: 1009710206339
• 資料番号: 00000000000005169016
• 請求記号: 596.21/10008
• 内容紹介: パリの一流紙が世界の十傑に挙げた日本最高の江戸前握り職人の全仕事を原寸大カラーを駆使して追究。本邦初の近海本マグロ断面をはじめ、思わず唸らせられる職人咄など、気鋭の食味批評家が案内する鮨世界。
• 種別: 図書