卵の科学

• タイトルヨミ: タマゴノカガク
• シリーズ名: シリーズ《食品の科学》／
• シリーズ名ヨミ: シリーズショクヒンノカガク
• 著編者等／著者名等: 中村良‖編
• 統一著者名: 中村良
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナカムラリョウ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1998.1
• 大きさ: 11,175p
• 件名: 卵
• 分類: 648.3,648.3 648.3
• ISBN: 4-254-43071-X
• マークNo: TRC98004790
• タイトルコード: 1009810005369
• 資料番号: 005165170
• 請求記号: 648.3/ﾅｶ ﾀ
• 内容紹介: 日本は国民一人当たりの卵の消費量が世界一多い国である。卵の用途も増加、多様化してきている。卵の幅広い消費の現状を踏まえ、卵の成分や性質についての最新の知識を提供し、食品以外への利用やアレルギーについても解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0