図解「吉兆」仕込み庖丁さばきの極意
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 図解「吉兆」仕込み庖丁さばきの極意 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 遠藤功‖著 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版年 | 1998.4 |
| 内容紹介 | 料理の要は庖丁にあり。名料亭「吉兆」出身の名人が、魚介、野菜、果物、肉、卵、漬物など素材の顔付き別に庖丁さばきの極意を、誰にも一目でわかるようオールイラストで明かす。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 図解「吉兆」仕込み庖丁さばきの極意 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ズカイキッチョウジコミホウチョウサバキノゴクイ |
| シリーズ名 | Kodansha sophia books／ |
| シリーズ名ヨミ | コウダンシャソフィアブックス |
| 著編者等／著者名等 | 遠藤功‖著 |
| 統一著者名 | 遠藤功 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | エンドウイサオ |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 1998.4 |
| 大きさ | 290p |
| 件名 | 料理(日本) 包丁 |
| 分類 | 596.21,596.21 596.21 |
| ISBN | 4-06-269008-X |
| マークNo | TRC000000098016931 |
| タイトルコード | 1009810023995 |
| 資料番号 | 00000000000005334636 |
| 請求記号 | 596.21/10018 |
| 内容紹介 | 料理の要は庖丁にあり。名料亭「吉兆」出身の名人が、魚介、野菜、果物、肉、卵、漬物など素材の顔付き別に庖丁さばきの極意を、誰にも一目でわかるようオールイラストで明かす。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 034B0 |
