基礎から学ぶフランス菓子 第1巻

• タイトル: 基礎から学ぶフランス菓子 第1巻 第1巻
• タイトルヨミ: キソカラマナブフランスガシ
• サブタイトル: プロをめざす人のために
• サブタイトルヨミ: プロオメザスヒトノタメニ
• 各巻書名: 基本編 お菓子づくりの基礎を学ぶ
• 各巻書名ヨミ: キホンヘン オカシズクリ ノ キソ オ マナブ
• 著編者等／著者名等: 中山弘典‖著
• 統一著者名: 中山弘典
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナカヤマヒロノリ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1998.6
• 大きさ: 93p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• マークNo: TRC98023148
• タイトルコード: 1009810039413
• 資料番号: 005368998
• 請求記号: 596.6/10040/1
• 内容紹介: 材料や道具、基礎技術について解説する第1巻とパータ・ジェノワーズ、パータ・シュクセなど7種58品の詳しい作り方を解説した第2巻から成る本格的フランス菓子テキスト。写真はオールカラー。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0