全集日本の食文化 第5巻
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 全集日本の食文化 第5巻 第5巻 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 芳賀登‖監修 石川寛子‖監修 |
| 出版者 | 雄山閣出版 |
| 出版年 | 1998.7 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 全集日本の食文化 第5巻 第5巻 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ゼンシュウニホンノショクブンカ |
| 各巻書名 | 油脂・調味料・香辛料 |
| 各巻書名ヨミ | ユシ/チョウミリョウ/コウシンリョウ |
| 著編者等／著者名等 | 芳賀登‖監修 石川寛子‖監修 |
| 統一著者名 | 芳賀登 石川寛子 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | ハガノボル イシカワヒロコ |
| 出版者 | 雄山閣出版 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 1998.7 |
| 大きさ | 10,286p |
| 件名 | 食生活-歴史 |
| 分類 | 383.81,383.81 383.8 |
| 書誌グループ | F00003 |
| ISBN | 4-639-01538-0 |
| マークNo | TRC98029751 |
| タイトルコード | 1009810051655 |
| 資料番号 | 010198349 |
| 請求記号 | 383.81/ﾊｶ ｾ/5 |
| 内容細目 | 近代的製油業成立と食用油需要 油料理の変遷 近世塩生産の地域区分 千国街道 砂糖の開産まで 江戸料理本にみる香辛食品利用の調査研究 味噌の魅力 大正・昭和初期のキノエネ醬油 伝統的製法で行われている壺発酵黒酢について 日本の香辛料その使い方と歴史 食生活史上における砂糖の役割について |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 034B0 |
