中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化 3

• タイトル: 中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化 3 3
• タイトルヨミ: ナカノケモンジョニミルスズクリノレキシトブンカ
• 各巻書名: 道具と技術
• 各巻書名ヨミ: ドウグ ト ギジュツ
• 著編者等／著者名等: 日本福祉大学知多半島総合研究所‖共編著 博物館「酢の里」‖共編著
• 統一著者名: 日本福祉大学知多半島総合研究所 博物館「酢の里」
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンフクシダイガクチタハントウソウゴウケンキュウジョ ハクブツカンスノサト
• 出版者: 中央公論社
• 出版地: 東京
• 出版年: 1998.11
• 大きさ: 74p
• 件名: 酢-歴史
• 分類: 588.6,588.6 588.6
• ISBN: 4-12-490137-2
• マークNo: TRC98050088
• タイトルコード: 1009810084215
• 資料番号: 005261599
• 請求記号: 588.6/10002/3
• 内容紹介: 神国の風味と称された調味料「酢」の歴史文化を通して、日本の生活史から経済史にまで迫る試み。第3巻は、米酢から粕酢への転換で大量生産を実現した技術革新や樽作りなどの近世技術史を史料から読み取る。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0