そば

• タイトルヨミ: ソバ
• サブタイトル: 手打ち・そばつゆの技法から開店まで
• サブタイトルヨミ: テウチソバツユノギホウカラカイテンマデ
• シリーズ名: 食品加工シリーズ／2
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンカコウシリーズ2
• 著編者等／著者名等: 服部隆‖著
• 統一著者名: 服部隆
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハットリタカシ
• 出版者: 農山漁村文化協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 1999.3
• 大きさ: 131p
• 件名: 飲食店 そば
• 分類: 673.971,673.971 673.9
• ISBN: 4-540-98191-9
• マークNo: TRC99012444
• タイトルコード: 1009910021595
• 資料番号: 005512215
• 請求記号: 673.971/ﾊﾂ ｿ
• 内容紹介: 3カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0