講座食の文化 第4巻

• タイトル: 講座食の文化 第4巻 第4巻
• タイトルヨミ: コウザショクノブンカ
• 各巻書名: 家庭の食事空間
• 各巻書名ヨミ: カテイ ノ ショクジ クウカン 山口 昌伴‖責任編集
• 著編者等／著者名等: 石毛直道‖監修
• 統一著者名: 石毛直道
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イシゲナオミチ
• 出版者: 味の素食の文化センター 農山漁村文化協会(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 1999.7
• 大きさ: 422p
• 件名: 食生活
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 4-540-99023-3
• マークNo: TRC99027149
• タイトルコード: 1009910045351
• 資料番号: 005534235
• 請求記号: 383.8/10040/4
• 内容細目: 家庭の台所・食事空間の構図 台所道具分類マトリックス・台所道具絵引 台所の原風景 沖縄の台所仕事と食文化 台所仕事の構図 台所道具の原像 粉砕用諸道具類の変遷 庖丁・箸・器・膳のかかわり 調理家電の変化と調理 台所用品の使用状況と食生活 つくる場所の一〇〇年 食器と食具 食器を三つに分ける 箸の起源 和食器考 食器の美学 食器を食べる 食の演出 御飯をヨソウ・ヨソル 宴会の構造と献立 テーブルの伝来 日本住宅の食事空間 東アジアの家族と食卓 弁当と弁当入れ 食べる営みの場所
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0