魚博士が教える魚のおいしさの秘密

• タイトルヨミ: ウオハカセガオシエルウオノオイシサノヒミツ
• サブタイトル: 食べどきはいつか、なぜか?
• サブタイトルヨミ: タベドキワイツカナゼカ
• 著編者等／著者名等: 坂口守彦‖[ほか]著
• 統一著者名: 坂口守彦
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サカグチモリヒコ
• 出版者: はまの出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 1999.11
• 大きさ: 260p
• 件名: 水産化学
• 分類: 663.4,663.4 663.4
• ISBN: 4-89361-292-1
• マークNo: TRC99049742
• タイトルコード: 1009910082402
• 資料番号: 005647623
• 請求記号: 663.4/ｻｶ ｳ
• 内容紹介: 「おいしさ」とは何だろう。刺身や関さば・関あじ、すし、煮もの・焼きもののおいしさ、珍味類の風味の秘密、塩などについて、自然科学の感覚を取り入れた、科学者による読み物。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0