トウガラシ

• サブタイトル: 辛味の科学
• サブタイトルヨミ: カラミノカガク
• 著編者等／著者名等: 岩井和夫‖編 渡辺達夫‖編
• 統一著者名: 岩井和夫 渡辺達夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イワイカズオ ワタナベタツオ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.1
• 大きさ: 261p
• 件名: とうがらし アルカロイド
• 分類: 498.53,498.53 498.53
• ISBN: 4-7821-0171-6
• マークNo: TRC000000000002744
• タイトルコード: 1009910096605
• 資料番号: 00000000000005664545
• 請求記号: 498.53/10006
• 内容紹介: トウガラシの歴史、トウガラシの生物学、トウガラシの辛味成分の化学、辛味の化学構造とレセプター、植物体における辛味成分、動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝などについて解説し、辛味成分の分析を行う。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0