水産食品の事典

• タイトルヨミ: スイサンショクヒンノジテン
• 著編者等／著者名等: 竹内昌昭‖編 藤井建夫‖編 山沢正勝‖編
• 統一著者名: 竹内昌昭 藤井建夫 山沢正勝
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タケウチマサアキ フジイタテオ ヤマザワマサカツ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.5
• 大きさ: 436p
• 件名: 水産物-便覧
• 分類: 667.036,667.036 667.036
• ISBN: 4-254-43065-5
• マークNo: TRC000000000024056
• タイトルコード: 1009910129377
• 資料番号: 00000000000005767454
• 請求記号: 667.036/ﾀｹ ｽ
• 内容紹介: 水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03166