鰹節

• タイトルヨミ: カツオブシ
• シリーズ名: ものと人間の文化史／97
• シリーズ名ヨミ: モノトニンゲンノブンカシ97
• 著編者等／著者名等: 宮下章‖著
• 統一著者名: 宮下章
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ミヤシタアキラ
• 出版者: 法政大学出版局
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.11
• 大きさ: 372p
• 件名: かつお節
• 分類: 667.2,667.2 667.2
• ISBN: 4-588-20971-X
• マークNo: TRC00050221
• タイトルコード: 1009910173813
• 資料番号: 005822788
• 請求記号: 667.2/ﾐﾔ ｶ
• 内容紹介: カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03166