茶の香り研究ノート

• タイトルヨミ: チャノカオリケンキュウノート
• サブタイトル: 製造にみる多様性の視点から
• サブタイトルヨミ: セイゾウニミルタヨウセイノシテンカラ
• 著編者等／著者名等: 川上美智子‖著
• 統一著者名: 川上美智子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カワカミミチコ
• 出版者: 光生館
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.11
• 大きさ: 237p
• 件名: 茶
• 分類: 619.8,619.8 619.8
• ISBN: 4-332-04039-2
• マークNo: TRC000000000051044
• タイトルコード: 1009910175384
• 資料番号: 00000000000005928155
• 請求記号: 619.8/ｶﾜ ﾁ
• 内容紹介: 玉露や煎茶、包種茶やウーロン茶、紅茶、漬物茶(食用茶)や堆積茶など、種々の加工茶について、その魅力を嗜好特性因子の「香り」に焦点をしぼって探る。30余年間に及ぶ、茶の香気分析に関する研究の過程と成果をまとめる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161