レストラン・サービスマニュアル
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基本情報
全ての情報
全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | レストラン・サービスマニュアル |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 下野隆祥‖著 |
| 出版者 | 河出書房新社 |
| 出版年 | 2000.11 |
| 内容紹介 | 「もてなし」の美技をすべて公開。全編カラーのプロセス写真構成で、準備から、オードブル・甲殻類・魚など各種料理、食後のデザートまでのサービスの仕方を解説する。食卓の歴史とサービスの変遷も収録。 |
| 種別 | 図書 |
| タイトル | レストラン・サービスマニュアル |
|---|---|
| タイトルヨミ | レストランサービスマニュアル |
| 著編者等／著者名等 | 下野隆祥‖著 |
| 統一著者名 | 下野隆祥 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | シモヤタカアキ |
| 出版者 | 河出書房新社 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2000.11 |
| 大きさ | 126p |
| 件名 | 飲食店 |
| 分類 | 673.97,673.97 673.9 |
| ISBN | 4-309-26437-9 |
| マークNo | TRC00052232 |
| タイトルコード | 1009910177320 |
| 資料番号 | 005822291 |
| 請求記号 | 673.97/ｼﾓ ﾚ |
| 内容紹介 | 「もてなし」の美技をすべて公開。全編カラーのプロセス写真構成で、準備から、オードブル・甲殻類・魚など各種料理、食後のデザートまでのサービスの仕方を解説する。食卓の歴史とサービスの変遷も収録。 |
| 種別 | 図書 |
| 配架場所 | 034A0 |
