料理屋の鍋もの

• タイトルヨミ: リョウリヤノナベモノ
• シリーズ名: 柴田ブックス／
• シリーズ名ヨミ: シバタブックス
• 著編者等／著者名等: 柴田書店‖編
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2001.2
• 大きさ: 96p
• 件名: 鍋料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-388-05878-5
• マークNo: TRC01002120
• タイトルコード: 1009910189218
• 資料番号: 005839386
• 請求記号: 596/10419
• 内容紹介: 寒い季節に温もりを感じさせる料理である鍋もの。料理屋や専門店の鍋もののおいしさを追究した大鍋から、鍋料理の歴史や小鍋仕立ての工夫までをまとめる。素材の吟味、下処理や調理法、だしの取り方、味つけの方法などを紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0