水産物の利用

• タイトルヨミ: スイサンブツノリヨウ
• サブタイトル: 原料から加工・調理まで
• サブタイトルヨミ: ゲンリョウカラカコウチョウリマデ
• シリーズ名: 水産・海洋ライブラリ／6
• シリーズ名ヨミ: スイサンカイヨウライブラリ6
• 著編者等／著者名等: 山中英明‖共著 田中宗彦‖共著
• 統一著者名: 山中英明 田中宗彦
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマナカヒデアキ タナカムネヒコ
• 出版者: 成山堂書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2001.2
• 大きさ: 172p
• 件名: 水産物
• 分類: 667,667 667
• ISBN: 4-425-82452-0
• マークNo: TRC01006373
• タイトルコード: 1009910196135
• 資料番号: 005886189
• 請求記号: 667/ﾔﾏ ｽ
• 内容紹介: 水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など水産物の利用に関する内容を、最新の情報も取り入れて解説。1999年刊の改訂版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0