ペクチン
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | ペクチン |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 真部孝明‖著 |
| 出版者 | 幸書房 |
| 出版年 | 2001.3 |
| 内容紹介 | ペクチン質と物性との関係に焦点を絞り、過去に解明された事柄に最近の知見を加えて紹介する。ペクチン質の科学・分析、ペクチン酵素、食品のテクスチャーとペクチン質、ペクチンの利用などを内容とする。 |
| 種別 | 図書 |
| タイトル | ペクチン |
|---|---|
| タイトルヨミ | ペクチン |
| サブタイトル | その科学と食品のテクスチャー |
| サブタイトルヨミ | ソノカガクトショクヒンノテクスチャー |
| 著編者等／著者名等 | 真部孝明‖著 |
| 統一著者名 | 真部孝明 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | マナベタカアキ |
| 出版者 | 幸書房 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2001.3 |
| 大きさ | 134p |
| 件名 | ペクチン |
| 分類 | 588.1,588.1 588.1 |
| ISBN | 4-7821-0182-1 |
| マークNo | TRC000000001019094 |
| タイトルコード | 1009910215087 |
| 資料番号 | 00000000000005921523 |
| 請求記号 | 588.1/10002 |
| 内容紹介 | ペクチン質と物性との関係に焦点を絞り、過去に解明された事柄に最近の知見を加えて紹介する。ペクチン質の科学・分析、ペクチン酵素、食品のテクスチャーとペクチン質、ペクチンの利用などを内容とする。 |
| 種別 | 図書 |
| 配架場所 | 034B0 |
