調味料全書

• タイトルヨミ: チョウミリョウゼンショ
• サブタイトル: 素材を料理に変えるもの。それが調味料。
• サブタイトルヨミ: ソザイオリョウリニカエルモノソレガチョウミリョウ
• シリーズ名: 柴田書店MOOK／
• シリーズ名ヨミ: シバタショテンムック
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2001.7
• 大きさ: 279p
• 件名: 調味料 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-388-80609-9
• マークNo: TRC01034177
• タイトルコード: 1009910239842
• 資料番号: 005975511
• 請求記号: 596/10430
• 内容紹介: 塩、醬油、砂糖、油脂といった基本的な調味料から、中国・韓国・エスニック系調味料、果実酢、香辛料・ハーブ、生クリームまで網羅。だしの取り方や、各種調味料の使い方のコツ、それを活かした料理をプロの料理人が紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0