美味の構造

• タイトルヨミ: ビミノコウゾウ
• サブタイトル: なぜ「おいしい」のか
• サブタイトルヨミ: ナゼオイシイノカ
• シリーズ名: 講談社選書メチエ／219
• シリーズ名ヨミ: コウダンシャセンショメチエ219
• 著編者等／著者名等: 山本隆‖著
• 統一著者名: 山本隆
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマモトタカシ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2001.8
• 大きさ: 246p
• 件名: 味覚 脳
• 分類: 491.377,491.377 491.377
• ISBN: 4-06-258219-8
• マークNo: TRC000000001038087
• タイトルコード: 1009910245858
• 資料番号: 00000000000005980370
• 請求記号: 491.37/10056
• 内容紹介: なぜ、空腹にまずいものなしなのか? なぜ、デザートは別腹なのか? 「うま味」と「コク」の不思議な関係とは? 奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0