世界の四大料理基本事典

• タイトルヨミ: セカイノヨンダイリョウリキホンジテン
• 著編者等／著者名等: 服部幸應‖著
• 統一著者名: 服部幸応
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハットリユキオ
• 出版者: 東京堂出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2001.10
• 大きさ: 399p
• 件名: 料理-便覧
• 分類: 596.036,596.036 596.036
• ISBN: 4-490-10588-6
• マークNo: TRC01045938
• タイトルコード: 1009910259270
• 資料番号: 005874581
• 請求記号: 596.036/ﾊﾂ ｾ
• 内容紹介: 様々な分野で交流が活発化し、ボーダレス化の傾向にある世界の流れに即して、これまでバラバラに扱われていた西洋・中国・日本の料理法や食材を集め、基礎的な知識だけでなく専門用語や特殊食材、食前・食後酒なども解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0