チーズ・その伝統と背景
MYブックリストに登録
基本情報
全ての情報
全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | チーズ・その伝統と背景 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 泉圭一郎‖著 |
| 出版者 | サイエンティスト社 |
| 出版年 | 2002.1 |
| 内容紹介 | 醱酵製造学の専門家である著者が、その50年余にわたる実務経験の思索の跡を示し、チーズ原産地回覧の旅で得た伝統技術を紹介。「チーズの事実」をその種類別に明かしてゆく。 |
| 種別 | 図書 |
| タイトル | チーズ・その伝統と背景 |
|---|---|
| タイトルヨミ | チーズソノデントウトハイケイ |
| 著編者等／著者名等 | 泉圭一郎‖著 |
| 統一著者名 | 泉圭一郎 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | イズミケイイチロウ |
| 出版者 | サイエンティスト社 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2002.1 |
| 大きさ | 450p |
| 件名 | チーズ |
| 分類 | 648.18,648.18 648.18 |
| ISBN | 4-914903-88-1 |
| マークNo | TRC02005464 |
| タイトルコード | 1009910294544 |
| 資料番号 | 006046254 |
| 請求記号 | 648.18/ｲｽ ﾁ |
| 内容紹介 | 醱酵製造学の専門家である著者が、その50年余にわたる実務経験の思索の跡を示し、チーズ原産地回覧の旅で得た伝統技術を紹介。「チーズの事実」をその種類別に明かしてゆく。 |
| 種別 | 図書 |
| 配架場所 | 034A0 |
