海藻食品の品質保持と加工・流通

• タイトルヨミ: カイソウショクヒンノヒンシツホジトカコウリュウツウ
• シリーズ名: 水産学シリーズ／133
• シリーズ名ヨミ: スイサンガクシリーズ133
• 著編者等／著者名等: 小川広男‖編 能登谷正浩‖編
• 統一著者名: 小川広男 能登谷正浩
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オガワヒロオ ノトヤマサヒロ
• 出版者: 恒星社厚生閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 2002.11
• 大きさ: 125p
• 件名: 海そう 品質管理 食品衛生
• 分類: 667.7,667.7 667.7
• ISBN: 4-7699-0972-1
• マークNo: TRC000000002056388
• タイトルコード: 1009910370688
• 資料番号: 00000000000006303663
• 請求記号: 667.7/ｵｶ ｶ
• 内容細目: 海藻食品の品質・加工・流通上の問題点 わかめにおける湯通しと品質保持 こんぶの熟成と品質保持 のりの品質保持包装の現状と今後 のりの高付加価値加工方法の開発 食用海藻の海外事情と国内問題 ノリの品質に影響を及ぼす微生物類 海藻中の微量元素と安全性 ワカメの輸入と品質 海藻サラダ原料の輸入と品質 ノリ生産とHACCPマニュアル
• 内容紹介: 近畿大学農学部で開催された、平成14年度日本水産学会大会「海藻食品の品質保持と加工・流通に関する課題」の講演内容を中心に、質疑応答と総合討論の内容を考慮、加味してとりまとめる。
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034A0