真空調理ってなに?

• タイトルヨミ: シンクウチョウリッテナニ
• 著編者等／著者名等: 谷孝之‖[ほか]著
• 統一著者名: 谷孝之
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タニタカユキ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2002.11
• 大きさ: 185p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-388-35313-2
• マークNo: TRC000000002056515
• タイトルコード: 1009910370813
• 資料番号: 00000000000006305742
• 請求記号: 596/10455
• 内容紹介: 今世紀調理の常識ともなる「真空調理法」について、誰にでもわかるように一問一答式にまとめた入門書。著者はいずれも真空調理法の実践者。経営者から従業員まで必読の書。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0