料理のわざを科学する

• タイトルヨミ: リョウリノワザオカガクスル
• サブタイトル: キッチンは実験室
• サブタイトルヨミ: キッチンワジッケンシツ
• 著編者等／著者名等: Peter Barham‖著 渡辺正‖訳 久村典子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Barham Peter
• 統一著者名: 渡辺正 久村典子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: バラムピーター ワタナベタダシ ヒサムラノリコ
• 出版者: 丸善
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.3
• 大きさ: 280,5p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-621-07203-X
• マークNo: TRC000000003013911
• タイトルコード: 1009910407703
• 資料番号: 00000000000006285860
• 請求記号: 596/10462
• 一般注記: 原タイトル：The science of cooking
• 内容紹介: 料理は科学そのもの。焼いたり煮たり、その原理を科学的に知れば料理もうまくなる。科学と料理を融合させ、ふんだんなレシピと科学の知識、それにおもしろいエッセイをまとめた本。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0