塩の科学
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 塩の科学 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 橋本壽夫‖著 村上正祥‖著 |
| 出版者 | 朝倉書店 |
| 出版年 | 2003.6 |
| 内容紹介 | 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 塩の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | シオノカガク |
| シリーズ名 | シリーズ《食品の科学》／ |
| シリーズ名ヨミ | シリーズショクヒンノカガク |
| 著編者等／著者名等 | 橋本壽夫‖著 村上正祥‖著 |
| 統一著者名 | 橋本寿夫 村上正祥 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | ハシモトトシオ ムラカミマサヨシ |
| 出版者 | 朝倉書店 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2003.6 |
| 大きさ | 7,198p |
| 件名 | 塩 製塩 |
| 分類 | 669,669 669 |
| ISBN | 4-254-43072-8 |
| マークNo | TRC000000003033598 |
| タイトルコード | 1009910443432 |
| 資料番号 | 00000000000006268965 |
| 請求記号 | 669/ﾊｼ ｼ |
| 内容紹介 | 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 034A0 |
