よくわかるお菓子づくり基礎の基礎

• タイトルヨミ: ヨクワカルオカシズクリキソノキソ
• 著編者等／著者名等: エコール・キュリネール国立‖著
• 統一著者名: エコール・キュリネール国立
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エコールキュリネールクニタチ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.10
• 大きさ: 171p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 4-388-05935-8
• マークNo: TRC03050765
• タイトルコード: 1009910470189
• 資料番号: 006516330
• 請求記号: 596.65/ｴｺ ﾖ
• 内容紹介: お菓子づくりの基礎技術を写真で追いながら、基本の生地やクリームを中心に、道具や器具の使い方、製菓材料まで網羅したテキスト。流行最先端のものではなく、年数を経ても変わりなく、古くならない基本のお菓子を取り上げる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0