食品と味

• タイトルヨミ: ショクヒントアジ
• シリーズ名: 光琳選書／1
• シリーズ名ヨミ: コウリンセンショ1
• 著編者等／著者名等: 伏木亨‖編著
• 統一著者名: 伏木亨
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フシキトオル
• 出版者: 光琳
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.9
• 大きさ: 248p
• 件名: 食品 味覚
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 4-7712-0021-1
• マークNo: TRC000000003050896
• タイトルコード: 1009910470313
• 資料番号: 00000000000006517783
• 請求記号: 498.51/10039
• 内容紹介: 新しい味の1つの方向として、食品の味を格段に高めるための技術基盤を構築することを目指す。進展著しい味成分の解析、味覚のメカニズムの理解、味覚の客観的な尺度の構築など、基礎となる重要な課題について解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0