すきやばし次郎

• タイトルヨミ: スキヤバシジロウ
• サブタイトル: 生涯一鮨職人
• サブタイトルヨミ: ショウガイイチスシショクニン
• 著編者等／著者名等: 小野二郎‖著
• 統一著者名: 小野二郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オノジロウ
• 出版者: プレジデント社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.12
• 大きさ: 141p
• 件名: すし
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 4-8334-1771-5
• マークNo: TRC000000003061883
• タイトルコード: 1009910487424
• 資料番号: 00000000000100529338
• 請求記号: 596.21/ｵﾉ ｽ
• 内容紹介: 鮨職人になって50余年。当代一の鮨職人小野二郎が、その技術と、鮨に向かう姿勢を公開! ネタの持ち味を最大に引き出す仕込みや、ふんわりと握る方法、四季おりおりのおまかせの握り、洗練された道具など、写真も満載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0