調理学

• タイトルヨミ: チョウリガク
• シリーズ名: 食べ物と健康／
• シリーズ名ヨミ: タベモノトケンコウ
• 著編者等／著者名等: 金谷昭子‖編著 安藤ひとみ‖[ほか]執筆
• 統一著者名: 金谷昭子 安藤ひとみ
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カナタニアキコ アンドウヒトミ
• 出版者: 医歯薬出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2004.2
• 大きさ: 296p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-263-70437-1
• マークNo: TRC000000004010367
• タイトルコード: 1009910507437
• 資料番号: 00000000000006581011
• 請求記号: 596/10480
• 内容紹介: 調理は栄養の原点であり、調理を抜きにして人間の栄養を考えることは難しい。食生活において特に著しい変革の時代の要請を取り入れた「調理学」の書。平成14年制定の管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に準拠。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0