食と味覚の科学

• タイトルヨミ: ショクトミカクノカガク
• シリーズ名: 21世紀の食と健康を考える／
• シリーズ名ヨミ: ニジュウイッセイキノショクトケンコウオカンガエル
• 著編者等／著者名等: ネスレ科学振興会‖監修 和田昭允‖編 池原森男‖編 矢野俊正‖編
• 統一著者名: ネスレ科学振興会 和田昭允 池原森男 矢野俊正
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ネスレカガクシンコウカイ ワダアキヨシ イケハラモリオ ヤノトシマサ
• 出版者: 日本学会事務センター大阪事務所
• 出版地: 豊中
• 出版年: 2004.4
• 大きさ: 88p
• 件名: 味覚
• 分類: 491.377,491.377 491.377
• ISBN: 4-906417-63-9
• マークNo: TRC000000004023249
• タイトルコード: 1009910526484
• 資料番号: 00000000000006498794
• 請求記号: 491.37/10087
• 内容細目: 知の発展サイクル 味覚と健康 食べ物の味と香りに関するネスレの研究 おいしく味わう脳の仕組み 味覚研究の最新動向
• 内容紹介: 2003年6月に行われたネスレ科学振興会第10回公開講演会での講演をベースに構成。味覚と健康、味覚研究の最新動向、おいしく味わう脳の仕組み、食べ物の味と香りに関するネスレの研究など。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0