発酵は力なり

• タイトルヨミ: ハッコウワチカラナリ
• サブタイトル: 食と人類の知恵
• サブタイトルヨミ: ショクトジンルイノチエ
• シリーズ名: NHKライブラリー／183
• シリーズ名ヨミ: エヌエイチケーライブラリー183
• 著編者等／著者名等: 小泉武夫‖著
• 統一著者名: 小泉武夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コイズミタケオ
• 出版者: 日本放送出版協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2004.5
• 大きさ: 205p
• 件名: 発酵
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• ISBN: 4-14-084183-4
• マークNo: TRC04025512
• タイトルコード: 1009910529517
• 資料番号: 006502603
• 請求記号: 588.51/ｺｲ ﾊ
• 内容紹介: 目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「NHK人間講座」テキストをもとに作成。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0