健康・調理の科学

• タイトルヨミ: ケンコウチョウリノカガク
• サブタイトル: おいしさから健康へ
• サブタイトルヨミ: オイシサカラケンコウエ
• シリーズ名: 管理栄養士講座／
• シリーズ名ヨミ: カンリエイヨウシコウザ
• 著編者等／著者名等: 和田淑子‖編著 大越ひろ‖編著
• 統一著者名: 和田淑子 大越ひろ
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ワダヨシコ オオゴシヒロ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2004.7
• 大きさ: 212p
• 件名: 食品 料理
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 4-7679-0314-9
• マークNo: TRC000000004040049
• タイトルコード: 1009910551585
• 資料番号: 00000000000006467690
• 請求記号: 498.51/ﾜﾀ ｹ
• 内容紹介: 心とからだの健康にとって食事がいかに重要であるか、喫食者に必要な栄養素をおいしい食べ物に整えていかに食卓に提供できるか、調理の科学と健康の科学の接点から「食事」を考える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0