料理屋のコスモロジー

• タイトルヨミ: リョウリヤノコスモロジー
• シリーズ名: 食の文化フォーラム／22
• シリーズ名ヨミ: ショクノブンカフォーラム22
• 著編者等／著者名等: 高田公理‖編
• 統一著者名: 高田公理
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タカダマサトシ
• 出版者: ドメス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2004.10
• 大きさ: 270p
• 件名: 食生活-歴史 飲食店-歴史 料理(日本)
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 4-8107-0625-7
• マークNo: TRC04051344
• タイトルコード: 1009910569013
• 資料番号: 006725329
• 請求記号: 383.81/10077
• 内容細目: 文明のサブシステムとしての料理屋 日本料理屋史序説 台湾の日本料理屋 朝鮮の日本料理屋 料理屋の料理 料理屋からみた近代日本 料理屋のしつらいともてなし 料理屋の空間 フランスのレストランと日本の料理屋 料理屋の現代的展開 居場所としての和カフェ 女将・料理人・仲居
• 内容紹介: 「料理屋」という装置と制度には、日本の食文化、ひいては日本文化の諸要素がきわめて直截な形で組み込まれている。料理屋という存在の探求を通して、日本の食文化、さらに日本文化の普遍性と特殊性をとらえ直す。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0