カツオとかつお節の同時代史

• タイトルヨミ: カツオトカツオブシノドウジダイシ
• サブタイトル: ヒトは南へ、モノは北へ
• サブタイトルヨミ: ヒトワミナミエモノワキタエ
• 著編者等／著者名等: 藤林泰‖編著 宮内泰介‖編著
• 統一著者名: 藤林泰 宮内泰介
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フジバヤシヤスシ ミヤウチタイスケ
• 出版者: コモンズ
• 出版地: 東京
• 出版年: 2004.11
• 大きさ: 317p
• 件名: かつお(鰹) かつお節
• 分類: 664.63,664.63 664.63
• ISBN: 4-906640-86-9
• マークNo: TRC000000004056874
• タイトルコード: 1009910577952
• 資料番号: 00000000000006696116
• 請求記号: 664.63/ﾌｼ ｶ
• 内容細目: 北上するカツオ、南進する人びと 市民調査研究で広がる世界 削りパックの向こうに見えたもの 「便利」な生活を支える麵つゆ カツオが変える漁村社会 インドネシア・カツオ往来記 モルディブのかつお節 ソロモン諸島へ進出した日本企業 外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造 カツオの海で戦があった 沖縄漁民たちの南洋 「楽園」の島シアミル かつお節と薪 餌屋の世界 カツオに生きる海人 小さなかつお節店の大きな挑戦 大航海時代を生き抜く漁民たち カツオ・かつお節産業の現在
• 内容紹介: カツオ・かつお節をめぐる約1世紀の沖縄・東南アジア・太平洋諸島の深い関係を丹念なフィールドワークと膨大な資料から描く力作。身近な食材から見えるグローバリゼーション。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0