食品加工学

• タイトルヨミ: ショクヒンカコウガク
• シリーズ名: Nブックス／
• シリーズ名ヨミ: エヌブックス
• 著編者等／著者名等: 菅原竜幸‖編著 小田尚子‖[ほか]共著
• 統一著者名: 菅原竜幸 小田尚子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: スガハラタツユキ オダナオコ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2004.11
• 大きさ: 200p
• 件名: 食品加工
• 分類: 588,588 588
• ISBN: 4-7679-0320-3
• マークNo: TRC000000004058052
• タイトルコード: 1009910579792
• 資料番号: 00000000000006804439
• 請求記号: 588/10030
• 内容紹介: 食品加工学の総論として「食品の保蔵」「食品加工の操作」「食品の包装」「加工食品の規格基準と品質表示」等を解説し、各論として「農産加工」「水産加工」等について解説したテキスト。平成12年の栄養士法大幅改訂に対応。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0