完全理解日本料理の基礎技術
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 完全理解日本料理の基礎技術 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 野崎洋光‖著 |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版年 | 2004.12 |
| 内容紹介 | 日本料理の基礎技術について解説する。技術だけでなく動きの部分で仕事を追った、料理人としての修業ストーリーの側面も持つ。柴田書店MOOK「料理百科」連載に新たな内容を追加してまとめたもの。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 完全理解日本料理の基礎技術 |
|---|---|
| タイトルヨミ | カンゼンリカイニホンリョウリノキソギジュツ |
| 著編者等／著者名等 | 野崎洋光‖著 |
| 統一著者名 | 野崎洋光 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | ノザキヒロミツ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2004.12 |
| 大きさ | 245p |
| 件名 | 料理(日本) |
| 分類 | 596.21,596.21 596.21 |
| ISBN | 4-388-05967-6 |
| マークNo | TRC04063153 |
| タイトルコード | 1009910586979 |
| 資料番号 | 100251305 |
| 請求記号 | 596.21/ﾉｻ ｶ |
| 内容紹介 | 日本料理の基礎技術について解説する。技術だけでなく動きの部分で仕事を追った、料理人としての修業ストーリーの側面も持つ。柴田書店MOOK「料理百科」連載に新たな内容を追加してまとめたもの。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03UA0 |
