オマール海老大全

• タイトルヨミ: オマールエビタイゼン
• サブタイトル: 古典料理と最新の技法が一冊で学べる
• サブタイトルヨミ: コテンリョウリトサイシンノギホウガイッサツデマナベル
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.1
• 大きさ: 112p
• 件名: 料理-魚 料理(西洋)-フランス えび(海老)
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 4-7511-0482-9
• マークNo: TRC04715371
• タイトルコード: 1009910590003
• 資料番号: 006698773
• 請求記号: 596.35/ｵﾏ
• 内容紹介: 「ホテルメトロポリタンエドモント」の中村勝宏シェフに学ぶオマール海老の基本と実践、オマール海老の多彩な魅力を引き出すトップシェフ達のスペシャリテ集を掲載。オマール海老の品質チェックや栄養学などについても説明。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0