さぬきうどんの小麦粉の話

• タイトルヨミ: サヌキウドンノコムギコノハナシ
• サブタイトル: なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?
• サブタイトルヨミ: ナゼオイシイノカドウシタラモットオイシクデキルノカ
• 著編者等／著者名等: 木下敬三‖著
• 統一著者名: 木下敬三
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: キノシタケイゾウ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.1
• 大きさ: 225p
• 件名: うどん 小麦粉
• 分類: 596.38,596.38 596.3
• ISBN: 4-7511-0485-3
• マークNo: TRC04066731
• タイトルコード: 1009910592725
• 資料番号: 006700892
• 請求記号: 596.38/ｷﾉ ｻ
• 内容紹介: おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0