プロのためのフランス料理の歴史

• タイトルヨミ: プロノタメノフランスリョウリノレキシ
• サブタイトル: 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜
• サブタイトルヨミ: ジダイオカエタスーパーシェフトショクツウノケイフ
• 著編者等／著者名等: ジャン=ピエール・プーラン‖共著 エドモン・ネランク‖共著 山内秀文‖訳
• 統一著者名ヨミ: Poulain Jean-Pierre Neirinck Edmond
• 統一著者名: 山内秀文
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: プーランジャン・ピエール ネランクエドモン ヤマウチヒデノリ
• 出版者: 学研
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.4
• 大きさ: 199p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 4-05-402733-4
• マークNo: TRC05016567
• タイトルコード: 1009910618668
• 資料番号: 006675334
• 請求記号: 596.23/ﾌﾗ ﾌ
• 一般注記: 原タイトル：Histoire de la cuisine et des cuisiniers 原著最新版の翻訳
• 内容紹介: フランスのホテル・調理関係の学校で学ぶ学生を対象に刊行された、プロのためのフランス料理史の翻訳。中世から現代までフランス料理の発展の歴史をたどり、各時代に活躍した料理人や美食家、メニューなどを紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0