ニューフードサイエンス

• 著編者等／著者名等: 鮫島邦彦‖編著 高橋史生‖編著 小野寺秀一‖[ほか]共著
• 統一著者名: 鮫島邦彦 高橋史生 小野寺秀一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サメジマクニヒコ タカハシフミオ オノデラシュウイチ
• 出版者: 三共出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.4
• 大きさ: 8,174p
• 件名: 食品
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 4-7827-0512-3
• マークNo: TRC000000005021183
• タイトルコード: 1009910625603
• 資料番号: 00000000000006680649
• 請求記号: 498.51/10042
• 内容紹介: 「健康」が求められる現代では環境保持、食糧自給率の向上、生活習慣病の減少、食の安全性の確保等、食問題は量から質へと移行している。物性-知覚・認識-栄養生理機能の関係を明らかにし、食品の新しい機能を探求する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0