デザートの組み立て方

• タイトルヨミ: デザートノクミタテカタ
• 著編者等／著者名等: 石井義昭‖著
• 統一著者名: 石井義昭
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イシイヨシアキ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.6
• 大きさ: 278p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 4-388-05970-6
• マークNo: TRC05024957
• タイトルコード: 1009910630631
• 資料番号: 006712715
• 請求記号: 596.65/ｲｼ ﾃ
• 内容紹介: デザートの良し悪しで、レストランの評判が左右されるといっても過言ではありません。仏料理の技法をベースに、美しい盛り付けにこだわったデザートをオールカラーで紹介。ソースやジュレなどのテクニックも写真入りで解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0