下ごしらえ便利事典

• タイトルヨミ: シタゴシラエベンリジテン
• サブタイトル: 食材の知識と仕込みの基本
• サブタイトルヨミ: ショクザイノチシキトシコミノキホン
• 著編者等／著者名等: 成瀬宇平‖著
• 統一著者名: 成瀬宇平
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナルセウヘイ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.8
• 大きさ: 294p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-388-35319-1
• マークNo: TRC05040511
• タイトルコード: 1009910655936
• 資料番号: 006853147
• 請求記号: 596/ﾅﾙ ｼ
• 内容紹介: 料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を50音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0