世界の保存食をつくる本

• タイトルヨミ: セカイノホゾンショクオツクルホン
• サブタイトル: 干す、漬ける、煮込む…で旨味を引き出す
• サブタイトルヨミ: ホスツケルニコムデウマミオヒキダス
• シリーズ名: Weekend cooking 6
• シリーズ名ヨミ: ウィークエンドクッキング 6
• 出版者: 地球丸
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.9
• 大きさ: 112p
• 件名: 料理 食品保存法
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-86067-079-5
• マークNo: TRC05044634
• タイトルコード: 1009910662680
• 資料番号: 006897615
• 請求記号: 596/ｾｶ
• 内容紹介: イギリスのミンスミート、イタリアの干しトマト、ドイツのお菓子の家、韓国のキムチ、日本の桜塩…。保存食を調理加工する際、その保存に最も効果的な役割を果たす砂糖や酢などの調味料の別に、世界の保存食の作り方を紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0