鶏(とり)料理

• タイトルヨミ: トリリョウリ
• サブタイトル: 部位別の基本と和洋中のレシピ
• サブタイトルヨミ: ブイベツノキホントワヨウチュウノレシピ
• 著編者等／著者名等: 猪股善人‖著 江崎新太郎‖著 谷昇‖著 出口喜和‖著
• 統一著者名: 猪股善人 江崎新太郎 谷昇 出口喜和
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イノマタヨシト エザキシンタロウ タニノボル デグチヨシカズ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.9
• 大きさ: 217p
• 件名: 料理-肉 鶏肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 4-388-05981-1
• マークNo: TRC05045692
• タイトルコード: 1009910664469
• 資料番号: 006852503
• 請求記号: 596.33/ｲﾉ ﾄ
• 内容紹介: 鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程をプロセス写真と共に詳しく解説し、鶏を使った和洋中の基本料理や創作料理のレシピを紹介。さらに鶏の分類、全国の国産銘柄鶏一覧を収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0