コクと旨味の秘密

• タイトルヨミ: コクトウマミノヒミツ
• シリーズ名: 新潮新書／135
• シリーズ名ヨミ: シンチョウシンショ135
• 著編者等／著者名等: 伏木亨‖著
• 統一著者名: 伏木亨
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フシキトオル
• 出版者: 新潮社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.9
• 大きさ: 207p
• 件名: 味覚
• 分類: 491.377,491.377 491.377
• ISBN: 4-10-610135-1
• マークNo: TRC000000005045973
• タイトルコード: 1009910664746
• 資料番号: 00000000000100221647
• 請求記号: S491.377/ﾌｼ ｺ
• 内容紹介: 「ネズミはビールにキレよりコクを求める」「赤ワイン+醬油=コク」「男性生殖器と口内の関連」など、科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コク」とは一体何なのかを明らかにする。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0