豚料理大全

• タイトルヨミ: ブタリョウリタイゼン
• サブタイトル: 究極の伝統食と創作料理が一冊で学べる
• サブタイトルヨミ: キュウキョクノデントウショクトソウサクリョウリガイッサツデマナベル
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.10
• 大きさ: 112p
• 件名: 料理-肉 料理(西洋)-フランス 豚肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 4-7511-0543-4
• マークNo: TRC05047998
• タイトルコード: 1009910668140
• 資料番号: 006896500
• 請求記号: 596.33/ﾌﾀ
• 内容紹介: 豚肉は折りにふれてフランス人が口にする「食肉の王者」。牛肉や羊肉等の赤身肉よりはるかに加熱が難しい豚肉の基本と伝統技術を「ビストロパラザ」の酒井一之シェフに学ぶ。他、トップ・シェフ達の創作料理などを収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0