杜氏醸造要訣

• タイトルヨミ: トウジジョウゾウヨウケツ
• シリーズ名: 菊姫ライブラリー／2
• シリーズ名ヨミ: キクヒメライブラリー2
• 著編者等／著者名等: 江田鎌治郎‖著
• 統一著者名: 江田鎌治郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エタカマジロウ
• 出版者: 日本評論社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.10
• 大きさ: 667p
• 件名: 清酒
• 分類: 588.52,588.52 588.52
• ISBN: 4-535-58457-5
• マークNo: TRC05049644
• タイトルコード: 1009910670719
• 資料番号: 006960157
• 請求記号: 588.5/10119/2
• 一般注記: 初版：訂正第2版 明文堂 大正11年刊
• 内容紹介: 大正10年に初版が刊行された、酒造りの作業工程、原料配合法、分析表などが詳細に描かれた、清酒造りに携わる杜氏のための技術書。大正11年刊訂正第2版を復刻。一部の章は増訂第7版より収録する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0