美味しい料理の哲学

• タイトルヨミ: オイシイリョウリノテツガク
• シリーズ名: シリーズ・道徳の系譜／
• シリーズ名ヨミ: シリーズドウトクノケイフ
• 著編者等／著者名等: 廣瀬純‖[著]
• 統一著者名: 広瀬純
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヒロセジュン
• 出版者: 河出書房新社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.10
• 大きさ: 233p
• 件名: 料理
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 4-309-24353-3
• マークNo: TRC05052290
• タイトルコード: 1009910675058
• 資料番号: 006901987
• 請求記号: 383.8/ﾋﾛ ｵ
• 内容紹介: 焼き鳥も磔刑図も「骨付き肉」だ! いかにして「美味しい料理」は創造されるのか、いかにして「美味しさ」は発生するのかなどを集中的に問う、美味しさの論理(ロジック)。料理と哲学、はじめての美味しい出会い。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138