日本の伝統食を科学する 第3巻

• タイトル: 日本の伝統食を科学する 第3巻 第3巻
• タイトルヨミ: ニホンノデントウショクオカガクスル
• 各巻書名: 家庭に欠かせない伝統食品
• 各巻書名ヨミ: カテイ/ニ/カカセナイ/デントウ/ショクヒン
• 著編者等／著者名等: 小泉武夫‖監修 今野令子‖イラスト
• 統一著者名: 小泉武夫 今野令子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コイズミタケオ コンノレイコ
• 出版者: 汐文社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.2
• 大きさ: 47p
• 件名: 発酵食品 食生活
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• 郷土件名: 511051300000000
• 書誌グループ: B00001
• ISBN: 4-8113-8052-5
• マークNo: TRC06009121
• タイトルコード: 1009910708132
• 資料番号: 006875660
• 請求記号: 588/ﾆ/3
• 内容紹介: 日本酒、甘酒、漬物、干物、梅干といった日本の家庭に馴染み深い伝統食をとりあげ、発酵食品を中心に、その歴史や作り方、おいしさの秘密を解説します。究極の保存食といわれる「なれずし」についてもくわしく説明。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034D0