刺身の教科書

• タイトルヨミ: サシミノキョウカショ
• サブタイトル: 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
• サブタイトルヨミ: キホンノオロシカタカラアタラシイサシミリョウリノツクリカタマデテッテイカイセツ
• 著編者等／著者名等: 鈴木隆利‖著
• 統一著者名: 鈴木隆利
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: スズキ,タカトシ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.5
• 大きさ: 143p
• 件名: 刺身
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 4-7511-0579-5
• マークNo: TRC06022087
• タイトルコード: 1009910727807
• 資料番号: 006989495
• 請求記号: 596.35/ｽｽ ｻ
• 内容紹介: 魚種ごとのおろし方から皮や身の処理法、盛りつけの技術、けん・つまの種類、新しい刺身料理の作り方まで、刺身をおいしく調理するための知識を徹底紹介。刺身の用語解説も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0